У больных поллинозом, аллергические реакции, возникающие при употреблении в пищу продуктов растительного происхождения, наблюдаются чаще, чем у больных, не имеющих пыльцевой сенсибилизации.

У больных поллинозом, аллергические реакции, возникающие при употреблении в пищу продуктов растительного происхождения, наблюдаются значительно чаще, чем у больных, не имеющих пыльцевой сенсибилизации.

В основе этого феномена лежит IgE-опосредованная перекрестная реактивность, обусловленная наличием в растениях белков, имеющих сходство аминокислотной последовательности и пространственной конфигурации молекул. В большинстве случаев перекрестная реактивность возникает при гомологии аллергенов, составляющей 70 % и более; реже ее вызывают аллергены с менее чем 50 %-ной идентичностью, поскольку связанные с тучными клетками IgE-антитела обладают высокой аффинностью.

Например, у пациентов с сенсибилизацией к пыльце березы выявлены аллергические реакции с аллергеном яблока Mal d1, который относят к так называемым неполным аллергенам. Mal d1 обладает гомологией с основным аллергеном березы Bet v1. Ингаляция пыльцы березы стимулирует выработку IgE-антител к Bet v1, некоторые из которых перекрестно реагируют с Mal d1. Употребление в пищу яблок не приводит к выработке IgE-антител, но может вызывать активацию тучных клеток, на которых экспрессированы взаимно реактивные IgE-антитела Bet v1.

(А.В. Сергеев, М.А. Мокроносова АЛЛЕРГИЯ К ПИЩЕВЫМ АЛЛЕРГЕНАМ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ У БОЛЬНЫХ ПОЛЛИНОЗОМ. Аллергология. - 2002- № 1).