Роль пищевых аллергенов в развитии аллергических болезней.

К наиболее распространенным пищевым аллергенам относят молоко, рыбу и рыбные продукты, яйца, мясо различных животных и птиц, пищевые злаки, бобовые, орехи, овощи, фрукты и др.

Ранее считалось, что аллергия к бобовым, особенно к сое, встречается относительно редко, однако в последние годы отмечается значительный рост пищевой аллергии к этому продукту, обусловленный значительным увеличением потребления сои в питании детей и взрослых.

Известно, что при наличии истинной пищевой аллергии к кофе и какао нередко развиваются перекрестные аллергические реакции при употреблении других бобовых: фасоли, гороха, чечевицы и др.

Выраженными аллергенными свойствами обладают грибы и орехи.

Пищевая аллергия к орехам, особенно к фундуку, нередко встречается у больных поллинозом, обусловленным сенсибилизацией к пыльце деревьев.

Тяжелые аллергические реакции у больных с сенсибилизацией к орехам могут развиваться при употреблении любых продуктов, в состав которых входят даже следовые количества орехов.

Примерно у 15% больных поллинозом, как отмечают исследователи, может формироваться пищевая аллергия к фруктам, ягодам, овощам.

(Лусс Л.В. Аллергия - болезнь цивилизации: эпидемиология, факторы риска, этиология, классификация, механизмы развития. - Consillium medicum. - 2002. - Том 2. - N 2).