Кофе может несколько снижать риск сахарного диабета 2 типа из-за содержащихся в нем минералов, антиоксидантов и фитопрепаратов, роль кофеина не изучена.

Pereira и соавт. изучали взаимосвязь между общим потреблением кофе, как с кофеином, так и без него, на риск сахарного диабета 2 типа. В проспективном исследовании Iowa Women's Health Study (1986-1997) наблюдались 28 812 женщин в постменопаузе, у которых не было диабета и сердечно-сосудистой патологии. За период наблюдения с помощью почтовых анкет уточнялись потребление кофе, а также факт выявления диабета. Потребление кофе рассматривалось по следующим категориям: 0, менее 1 чашки, от 1 до 3 чашек в день, 4-5 чашек и более 6 чашек кофе в день. За период 11-летнегонаблюдения выявлено 1418 случаев диабета. В сравнении с женщинами, вообще не потреблявшими кофе, у пациенток, которые пили более 6 чашек в день, риск диабета был на 22% ниже, в основном в случае потребления кофе без кофеина. Потребление других продуктов, содержащих кофеин, на показатели риска не оказывало влияние.