Соевый соус, изготовленный из ферментированных соевых бобов, содержит в своем составе антиоксиданты, эффективность которых десятикратно превышает антиоксиданты красного вина и в 150 раз похожие свойства витамина С. Информация о таком выводе исследователей была напечатана в газете «Сеул таймс».
Таким образом, темный соевый соус может оказаться более действенным средством, чем красное вино и витамины для защиты поврежденных клеток организма человека. Антиоксиданты, содержащиеся в «Бордо», «Каберне», «Кьянти», «Божоле» и других сортах красных сухих вин, в овощах и фруктах, снижают вредное воздействие свободных радикалов, атакующих человеческие клетки и ткани.
Именно в избытке свободных радикалов в тканях организма ученые видят причину старения и возникновения таких неизлечимых пока недугов, как болезнь Паркинсона, рак и сердечно-сосудистые заболевания.
В результате проведенных учеными Сингапурского национального университета исследований выяснилось, что потребление темного соевого соуса на 50 % улучшает циркуляцию крови спустя всего несколько часов после приема. Этот соус оказывает профилактическое воздействие и может замедлять развитие болезней сердца и кровеносных сосудов, а также нервно- дегенеративных заболеваний.
Как и другие продукты из сои, такие как мисо, соевое молоко, тофу и другие, соевый соус можно изготавливать в домашних условиях. Почти в каждый вид соевого соуса входит алкоголь. Он добавляется для защиты от быстрого ухудшения свойств соусов. Хранить соевые соусы необходимо в холодильнике и в месте, куда не попадают солнечные лучи, иначе жидкость в открытой таре приобретет горьковатый вкус.
© 2008-2012 Golodaem.com