Главным овощем, вкусовые, питательные и даже магические свойства которого снискали огромную популярность, не затмленную веками, является капуста. Древние римляне питали священное уважение к капусте. Легенда гласит, что громовержец Юпитер, трудясь над разъяснением двух противоречивых изречений оракула, от страшного перенапряжения обливался потом. Несколько крупных капель скатились с чела отца богов на землю. Вот из этих капель и выросла капуста. Видимо и само слово «капуста» как-то связано с этой легендой, так как произошло оно от древнеримского «капутум», в переводе означающего «голова».
Философы и историки, медики и повара оставили нам многочисленные наставления и даже целые монографии о ее магических свойствах. С итальянцами и греками, например, соревнуются грузины. По мнению профессора Г. Джапаридзе, изучавшего историю происхождения капусты, ее родиной является Колхидская низменность Грузии, поскольку именно в этих местах встречается редкое многообразие сходных с капустой растений, которые называются «кежера».
Капуста ценится за свои высокие гастрономические качества, ее охотно едят с солониной или ветчиной. Известно, что славяне начали возделывать капусту не позднее IX века. Наиболее достоверной и распространенной считается версия, согласно которой капуста появилась в России с приходом греко-римских колонистов, проживавших в Крыму и других районах Причерноморья, и попала сначала к южным славянским племенам.
В меню россиян капуста всегда стояла на одном из первых мест. И сегодня мы съедаем ее в 7 раз больше, чем, например, американцы. Это ли не подтверждение того, что русские вполне справедливо зачисляют капусту в разряд своих национальных продуктов питания?
Квашеная капуста занимает важное место в нашем рационе питания. Это прекрасная закуска, отличный гарнир к мясным блюдам, ароматный фарш для пирогов. Квасят капусту во многих странах мира, но мало где она употребляется в таких количествах, как в России. Да и такое разнообразие блюд из квашеной капусты вряд ли где еще встретишь. Возможно, это связано с тем, что в период долгих российских зим именно квашеная капуста наряду с репой являлась главной «зеленью» в рационе крестьянина.
Квашеная капуста имеет потрясающие целебные и оздоровительные качества и является одним из важнейших витаминных продуктов.
Капуста – отличный источник бета-каротина, витамина С, Е и немного витамина А, железа, кальция и калия. Считается, что во всех видах капусты много веществ, предотвращающих рак.
Капуста способствует улучшению обмена веществ, благоприятно влияет на нервную систему. Нет ничего лучше капустного сока при гастритах, заболеваниях печени. Ее рекомендуют в меню больным диабетом. Смесью рассола квашеной капусты и томатного сока (по полстакана каждого) некоторые знахари излечивали людей от серьезных заболеваний. Свежие листья капусты рекомендовали прикладывать к больным суставам, нарывам, ожогам, к вискам при головной боли. Больным язвенной болезнью предлагали пить сок свежей капусты по 1/2 стакана 2-3 раза в день за час до еды.
При ангине рекомендуется полоскание соком капусты, в который добавлен мед. Русские красавицы неспроста имели такой замечательный цвет лица: они накладывали пропитанную свежим капустным соком марлю на свои белые личики. Кроме того, капуста дает силу и выносливость, а в качестве добавки к ней можно есть любые продукты.
© 2008-2012 Golodaem.com